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                    環球微速訊:站著吃好還是坐著吃好?看你是想減肥還是增重

                    時間:2022-10-03 16:42:11    來源:科普中國網    


                    (資料圖片僅供參考)

                    撰文 | 蘇澄宇

                    大多數人基本都坐著吃飯,站著吃飯的人很少,要么就是上班趕路邊走邊吃,要么就是街邊買零食后站著吃。

                    在日本站著吃的面館,主要給工薪階層提供,便宜方便 (圖片來源:Gdayjapan)

                    其實,在古羅馬和希臘還有躺著吃飯的,權貴們覺得這種吃飯方式優雅……不過今天就不討論躺著吃飯了,畢竟躺著(趴著)吃飯的還是很稀有的。

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                    雖說坐著吃飯和站著吃飯看起來就是習慣問題,感覺吃同樣的東西應該不會有太大的變化。不過認真分析的話,你會發現坐著吃飯和站著吃飯對身體的影響還是有差別的。

                    先來講講姿勢對食物攝入熱量的區別。有人會覺得站著吃飯,這個姿勢會消耗更多熱量,因此覺得站著吃飯可以幫助減肥,但其實并不一定。人體處于站立狀態時,每小時所消耗的能量,大約比坐著要多出50大卡,但站著的時候食物可以更快經過消化系統,因此站著吃容易吃得快,坐著吃得慢。

                    (圖片來源:giphy)

                    吃得慢則意味著可以減少熱量的攝入。有研究表明,吃得慢容易降低食欲,并且容易增加飽腹感,因此吃得比較慢的坐姿更可能減少一餐中攝入的熱量。這可能會導致每餐少吃88卡路里。不只是有科學研究證明,現實中的大胃王比賽也可以從側面證明,站著吃更容易消化。每年7月4日在美國紐約科尼島(Coney Island)都會舉行大胃王比賽,今年拿下冠軍的是喬伊·徹斯納特(Joey Chestnut),他在短短10分鐘就吃掉63個熱狗堡,食量驚人,這也是他在這項比賽中第15度拿下冠軍。

                    徹斯納特在10分鐘內吃完63個熱狗堡。(圖片來源:路透社)

                    如果你看他們的比賽就會發現,不只是冠軍選手,所有的參賽選手都會選擇站著吃熱狗,不為別的,就為了吃得更快更多。因此,如果你想減肥的話,建議你坐著吃。

                    (圖片來源:gothamist)

                    不只是攝入熱量方面的差別,在感知食物是否好吃這一方面,站著和坐著也有差別。Dipayan Biswas 是南佛羅里達大學的市場營銷學教授,他一直在研究不同的環境條件,以及微小的變化如何能夠改變一個人的飲食行為。他之前做了一個實驗,找了數百個志愿者參與實驗,讓他們吃同一個廚師做的皮塔餅(一種阿拉伯食物),有的站著吃,有的坐著吃。然后讓他們給食物打分,1分為一點不好吃,7分為非常好吃。

                    皮塔餅 (圖片來源:維基百科)

                    結果發現,雖然吃的都是同一個味道的皮塔餅,但坐著吃的打分明顯比站著吃的打分高。為了驗證實驗的準確性,科學家又給他們吃同一家做的布朗尼蛋糕,讓他們再次打分。這次的結果還是和上次一樣,坐著吃的似乎認為他們的食物更好吃,更享受。Biswas博士認為,造成這一差異的原因在于,站著的時候你的身體的血液循環會變得更快,血壓更高,會使你的身體釋放更多的壓力荷爾蒙皮質醇,壓力則會讓你感受美味的能力變弱。畢竟沒事誰喜歡站著?不只是站著,只要你有壓力,不管這個壓力來源于工作還是生活,都會讓你覺得味道減分。因此,如果你想更好地享受美食,享受食物給舌尖帶來的各味快感,那么推薦你坐著吃??傊?,坐著吃看起來好處多,不僅可以減少熱量的攝入,還可以讓你更好地品味美食。當然,如果你想吃得快、想增重,那就站著吃唄。參考資料:Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V, and Kirmani, Amna. “Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception.” Journal of Consumer Research (2019): Journal of Consumer Research, 05/11/2019.

                    標簽: 一個人的 佛羅里達大學

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